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19.10.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Dessert

Kaffeecreme

30 min  Zubereitung
180 min  Ruhezeit
einfach schwer
fett 14%
no image
   
Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs aufritzen und das Mark herausschaben. Schote, Mark und Kaffee 1- mal aufkochen, etwas abkühlen lassen und die Schote entfernen.
Eigelb mit Zucker und 6EL Kaffee in einer Schüssel im heißen Wasserbad cremig rühren.Unter ständigem Rühren den restlichen Kaffee dazugeben und alles zu einer dicklichen Creme aufschlagen.
Gelatine ausdrücken, mit 2EL Creme auflösen und unter die restliche Masse geben.
Kaffeecreme in Eiswasser kalt rühren.
Sobald die Creme zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Die Kaffeecremein 4 Dessertgläser füllen und für etwa 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

 
Zutaten für 4 Personen
Gelatine - Blatt
Vanilleschote
Eigelb
250 ml Kaffee - stark
80 g Zucker
200 ml Sahne
61 kcal / 100g  
90 kcal / Personen  
148 g / Personen  
 

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