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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Muffini - süss - cremig

Walnuss- Ricotta- Muffin

30 min  Zubereitung
180 min  Ruhezeit
einfach schwer
fett 14%
no image
   
Zubereitung:

12 Nusshälften beiseite legen. Den Rest fein mahlen und in einer Pfanne kurz rösten. Abkühlen lassen. Biskuits fein zerbröseln. Butter mit gemahlenen Nüssen und den Löffelbiskuits mischen. Krümelmasse auf die Mulden eines kleinen Muffinblechs verteilen, andrücken und ca. 60Min. in den Kühlschrank stellen.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Ricotta mit Orangenschale, -saft, 3EL Zucker und Vanillezucker verrühren. Milch erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Unter die Ricottacreme rühren. Creme auf die Krümelböden verteilen und ca. 2Std. kühl stellen.
Zucker goldbraun karamellisieren lassen. Die Walnußhälften auf ein Backpapier legen, Karamell darüber geben und fest werden lassen.
Muffins auf Teller geben und mit den Karamell- Nüssen verzieren.

 
Zutaten für 4 Personen
50 g Löffelbiskuit
100 g Walnüsse
400 g Ricotta
30 g Butter - weich
100 g Zucker
Gelatineblätter
Vanillinzucker
EL Orangensaft
EL Zucker
EL Vollmilch 3,5% Fett
TL Orangenschale - fein gerieben
96 kcal / 100g  
187 kcal / Personen  
195 g / Personen  
 

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