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18.11.2018  
 
   
 
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 Rezepte - Brote

Roggenmischbrot mit Äpfel

25 min  Zubereitung
35 min  Ruhezeit
50 min  Backzeit
einfach schwer
fett 13%
no image
   
Zubereitung:

Äpfel schälen und grob raspeln.
Mehle mit Zimt mischen und eine Mulde hineindrücken. Joghurt in einem Topf erwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen. In die Mulde gießen und den Vorteig an einem warmen Ort ca. 15Min. gehen lassen.
Butter mit Salz, Äpfel und Nüssen zum Vorteig geben und zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt weitere 20Min. gehen lassen.
Backofen auf 200°C vorheizen.
Teig nochmal kurz durchkneten und zu einem Laib formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit verquirltem Ei einstreichen.
Brot ca. 50Min. backen.
Auf dem Kuchengitter auskühlen lassen.

 
Zutaten für 1 Stück
250 g Mehl Type 405
250 g Mehl Type 1050
100 g Haselnüsse - gemahlen
300 g Naturjoghurt
100 g Zucker
125 g Butter - weich
Äpfel - klein
Hefe - frisch
Ei
  Salz
  Zimt
81 kcal / 100g  
1.162 kcal / Stück  
1.426 g / Stück  
 

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