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19.10.2017  
 
   
 
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 Rezepte - Vorspeisen

Kartoffel- Cremesuppe mit Pfifferlingen

40 min  Zubereitung
20 min  Backzeit
einfach schwer
fett 4%
no image
   
Zubereitung:

Kartoffeln und Karotte schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Butter erhitzen. Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln, Karotte und Thymian kurz mitdünsten. Ca. 1 l Wasser angießen, Brühe einrühren und alles aufkochen. Zugedeckt ca. 20Min. köcheln.
Pfifferlinge putzen. Speck fein würfeln und in einer Pfanne kräftig anbraten. Rest Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Pfifferlinge unter Wenden mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln und Karotte in der Brühe pürieren. 2/3 Saure Sahne unterrühren (nicht mehr kochen lassen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rest Saure Sahne als Klecks darauf geben. Speck- Pfifferlinge und Rest Thymian darüber streuen.

 
Zutaten für 4 Personen
1.000 g Kartoffel - mehlig kochende
250 g Pfifferlinge - frisch
75 g Speck
150 g Saure Sahne
Karotte - mittelgroß
Zwiebel - mittelgroß
TL Thymian
EL Brühe - instant
EL Butter
  Salz
  Pfeffer
77 kcal / 100g  
349 kcal / Personen  
456 g / Personen  
 

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