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 Rezepte - Hauptspeisen

Spargelragout aus dem Wok

40 min  Zubereitung
einfach schwer
fett 8%
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Zubereitung:

Den Spargel schälen und in Wasser bißfest garen. Den Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser bißfest kochen. Gut abtropfen lassen.
Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen und mit Spargelfond und Sahne auffüllen. Aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen. Zum Schluß den geriebenen Käse unterrühren. Nicht mehr kochen lassen. Spargel in Stücke schneiden, mit dem Brokkoli in die Sauce geben und kurz erhitzen.
Das Ragout mit Kräuterpellkartoffeln servieren.

 
Zutaten für 4 Personen
750 g Spargel - weiß
500 g Brokkoli
50 g Butter
100 g Fontina - frisch gerieben
250 ml Sahne
250 ml Spargelfond
EL Mehl Type 405
  Salz
  Pfeffer
  Muskat
  Zitronensaft
34 kcal / 100g  
164 kcal / Personen  
482 g / Personen  
 

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