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Dienstag, 18.03.2025

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Rezepte - Dessert

Amaretto- Zimt- Mousse


45 min	Zubereitung
30 min	Ruhezeit

einfach	schwer

fett 14%

Zubereitung:

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, Eigelb mit 6EL heißem Wasser schaumig schlagen. Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zitronensaft, Likör und Zimt einrühren.
Gelatine ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen, mit 3EL Eigelbmasse verrühren. Dann unter die übrige Masse rühren. 10Min. kalt stellen. 200g Sahne steif schlagen. Sobald die Eigelbcreme zu gelieren beginnt, Sahne und Eiweiß unterheben. Mousse ca. 30Min. kalt stellen.
50g Sahne steif schlagen, Amarettini grob zerbröseln. Mousse mit Sahne und Amarettini verzieren.

Zutaten für 8 Personen

150	g	Zucker
30	g	Amaretti
6		Gelatineblätter - weiß
6		Eier
3	EL	Zitronensaft
8	EL	Amaretto- Likör
1	TL	Zimt
250	ml	Sahne

97	kcal / 100g
106	kcal / Personen
109	g / Personen

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