Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken. Hefe mit Zucker und Milch anrühren und in die Mulde gießen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15Min. gehen lassen.
Salz, Eigelbe, Butter um den Rand verteilen und zu einem glatten Teig verkneten. Nochmals bis etwa zur doppelten Größe gehen lassen.
Auf einer dünn bemehlten Fläche ca. 2cm dick ausrollen. Kreise von ca. 5cm Durchmesser ausstechen. Auf die Hälfte einen Klecks Konfitüre setzen. Rand mit Eiweiß bestreichen, 2. Teigkreis aufsetzen und leicht andrücken.
In heißem Fritierfett ausbacken. Mit Puderzucker bestäuben.
Zutaten für
20 Stück
500
g
Mehl Type 405
60
g
Zucker
50
g
Butter - weich
1
Hefe - frisch
4
Eigelb
1
Eiweiß
250
ml
Milch 1,5% Fett - lauwarm
Salz
Puderzucker
Konfitüre - Aprikose
Öl
85
kcal
/ 100g
44
kcal / Stück
51
g / Stück
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*!* In der Zutatenliste fehlt noch das Fritierfett. :-)
Kommentar von SoulReaver
08.05.2008 - 15:07
Hmm.. ich habe das grade ausprobiert, aber es ist mir total misslungen. :-(
Ich habe allerdings nicht frische Hefe verwendet sondern Hefe aus der Packung.
Zuerst mal ist der Teig nicht richtig aufgegangen, obwohl ich extra lange gewartet habe. Der Teig war ganz klebrig und ich konnte den nichtmal glatt verstreichen. Also hab ich ihn grob plattgedrückt und ein paar minuten bei 150 Grad "vorgebacken" damit er nicht mehr so klebrig ist. Dadurch konnte ich ihn zwar dünn streichen und die Kreise ausstechen, aber der Teig scheint insgesamt überhaupt nicht aufgegangen zu sein, die "Berliner" sind nicht locker flockig sondern ein dicker, schwerer, zäher Teigklumpen der aussen verkohlt und innen noch roh ist (auch nachdem ich die Temperatur deutlich runtergeregelt habe). Die Menge reicht wahrscheinlich so für maximal 10 Berliner obwohl ich Zutaten für 20 Berliner verwendet habe. Vom Geschmack her erinnern die Dinger eher entfernt an Pfannkuchen... Und auch sonst ist das Ergebnis von einem Berliner so weit entfernt wie ein Schlammloch von einem Swimmingpool ;-(( ;-)
Ich weiß jetzt leider absolut nicht woran's lag. Lag's an der Hefe? Gibt's da etwa Unterschiede zwischen teuerer Markenhefe und billiger Hefe? Mein Pizzateig, den ich neulich zum ersten Mal versucht habe, ist mir nämlich auf ähnliche Weise misslungen... der war auch überhaupt nicht luftig sondern nur schwer und zäh.
Auf Hefeteig habe ich grade keine große Lust mehr... alle anderen Sachen die ich gemacht habe haben immer prächtig funkioniert, aber mit Hefe steh ich wohl auf Kriegsfuss *???*
Kommentar von biggy1608
13.01.2009 - 10:16
hallo SoulReaver,
ich bin neu hier habe zufaellig das Rezept hier gefunden. ich hab frueher auch immer Trockenhefe genommen und bei mir ist der Hefeteig auch immer miss lungen jetzt bin ich auf frische Hefe umgestiegen und jetzt gelingt mir der Hefeteig immer. Und die frische Hefe ist auch billiger kostet zwischen 0.09 cent und 0.15cent.
viele gruesse Biggy
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