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Donnerstag, 21.11.2024

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Rezepte - Hauptspeisen

Quiche Lorraine


45 min	Zubereitung
30 min	Ruhezeit
60 min	Backzeit

einfach	schwer

fett 13%

Zubereitung:

Mehl mit Butter in Stückchen, 1Ei, 3EL Wasser, 3EL Milch und Salz zu einem glatten Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 30Min. kalt stellen.
Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Schinken ebenfalls fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin ca. 10Min. dünsten. Schinken zufügen und kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Sahne mit Milch, 3Eiern und Eigelb verrühren. Mit Salz und Muskat würzen. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken.
Backofen auf Umluft: 150°C (E-Herd: 175°C) vorheizen.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca.32cm) ausrollen. In eine gefettete, mit Mehl bestäubte Tarteform (26cm) oder Springform legen. Zwiebel- Schinken- Mischung mit Käse und Kräutern vermengen und in die Tarteform geben. Die Eier- Milch darübergießen.
Die Tarte im Backofen auf der untersten Schiene ca. 1Std. backen.
Herausnehmen, ca. 15Min. abkühlen lassen und auf einer Platte anrichten.

Zutaten für 16 Stück

250	g	Mehl Type 405
125	g	Butter
150	g	Schinken
100	g	Fontina - gerieben
4		Eier
5		Zwiebel - mittelgroß
1		Eigelb
200	ml	Vollmilch 3,5% Fett
200	ml	Sahne
3	EL	Vollmilch 3,5% Fett
3	EL	Petersilie
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
		Majoran

79	kcal / 100g
90	kcal / Stück
115	g / Stück

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