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Rezepte - Muffini - süss - alkoholisch

Reis- Mandel- Muffin


30 min	Zubereitung
20 min	Backzeit

einfach	schwer

fett 4%

Zubereitung:

Milch, Zucker, Salz und Zitronenschale aufkochen, Reis hinzufügen und so lange köcheln, bis die Milch aufgesogen wurde.
Muffinblech gut fetten.
Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
Kandierte Früchte klein schneiden. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. In einer Schüssel Eigelbe, Rum und Mandelaroma schaumig schlagen. Reismasse und Mandeln dazugeben und alles gut verrühren. Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig in Förmchen füllen und ca. 20-25 Min. backen.
Muffins 5 Min. ruhen lassen, aus den Förmchen nehmen und warm oder kalt servieren.

Zutaten für 12 Stück

200	g	Reis
70	g	Mandeln - gehackt
100	g	Zucker
30	g	Orangeat
30	g	Zitronat
800	ml	Milch 1,5% Fett
1	TL	Zitronenschale
4		Eier
2	EL	Rum
		Salz
		Mandelaroma

73	kcal / 100g
90	kcal / Stück
123	g / Stück

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