Kaffee-Mascarpone-Torte

Zutaten für ca. 16 Stücke:
Für den Mürbeteig:
1 Teel gemahlener Eilles Gourmet-Kaffee
90 g Mehl
60 g Butter/Margarine
30 g Puderzucker
1 Prise Salz
1 Eigelb (Gew.-KI. M)
50 g Halbbitterkuvertüre

Für den Biskuit:
1 EßI. gemahlener Eilles Gourmet-Kaffee
75 g Butter
4 Eier (Gew.-KI. M)
180g Zucker
1 Prise Salz
110 g Mehl
90 g Speisestärke
25 g Kakaopulver

Für das Kirschkompott:
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
25 g Speisestärke

Für die Mascarponecreme:
3 Blätter weiße Gelatine
200 g Schlagsahne
70 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eigelb (Gew.-KI. M)
2 EBl. Kaffeelikör
200 g Mascarpone

Für die Tortendecke:
2 Blatt weiße Gelatine
130 g Halbbitterkuvertüre
2 EßI. Kaffeelikör
350 g Schlagsahne
16 Belegkirschen

Zubereitung:
1. Für den Mürbeteig Kaffee und Mehl mischen. Fett, Zucker, Salz und Eigelb verrühren, dann das Mehlgemisch unterkneten. In Folie gewickelt ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. Inzwischen für den Biskuit Kaffee mit 40 ml kochendem Wasser überbrühen, ca. 2 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Haarsieb gießen und abkühlen lassen. Butter schmelzen. Eier, Kaffee, Zucker und Salz cremig aufschlagen. Mehl, Speisestärke und Kakao mischen, über die Eischaummasse sieben und unterheben. Butter unterziehen. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm ) füllen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 /Gasherd: Stufe 2) 30 -35 Minuten backen.
3. Mürbeteig auf dem Boden einer Springform (26 cm ) ausrollen. Springformrand darum schließen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 50 /Gasherd: Stufe 1) zirka 20 Minuten backen. Kuvertüre schmelzen, Mürbeteigboden damit bestreichen. Ausgekühlten Biskuit zweimal durchschneiden. Einen Boden auf den Mürbeteigboden setzen, mit dem Springformrand umschließen.
4. Für das Kompott Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. 4 Eßlöffel Saft mit Speisestärke verrühren, restlichen Saft aufkochen und mit der Speisestärke andicken, Kirschen unterheben und auf dem 1. Biskuitboden verteilen. 2. Biskuitboden darauf legen und etwas andrücken.
5. Für die Mascarponecreme Gelatine einweichen. 50 g Sahne mit Zucker und Salz erhitzen, aber nicht kochen. Eigelbe unterziehen. Gelatine ausdrücken und zusammen mit dem Likör unter die Sahne rühren. Mascarpone unterarbeiten. Restliche Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen, wenn sie zu gelieren beginnt. Auf den 2 Biskuit streichen, mit dem letzten Boden abdecken. Kalt stellen.
6. Für die Tortendecke Gelatine einweichen. Kuvertüre schmelzen, 30 g mit Likör verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter die Schokolikör-Mischung ziehen. 150 g Sahne steif schlagen unterziehen. Alles auf die Tortendecke streichen und 2 Stunden kalt stellen. Restliche weiche Kuvertüre auf eine glatte Platte streichen und ca. 2 Stunden fest werden lassen, dann mit einem Spachtel zu Spänen von der Platteschieben.
7.. Restliche Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und 16 Tupfen auf die Torte spritzen, mit je einer Belegkirschen verzieren. Schokospäne in die Tortenmitte streuen.

Zubereitungszeit ca. 3 Std. (ohne Wartezeit).
Arbeitszeit ca. 2 1/4 Std.