Lauchmuffins

Füllung:
1 große Stange Lauch
etwas Öl
2 Eier
100 ml Sahne
50 g geriebenen Käse
Salz
Pfeffer
Muskatnuß

Teig:
125 g Weizen
20 g Hefe
50 ml lauwarmes Wasser
20 ml Öl
 TL Salz

Für die Füllung den Lauch in feine Ringe schneiden und in wenig Öl etwa 5 Minuten dünsten. etwas abkühlen lassen. Die Eier verquirlen, mit der Sahne, dem Käse und den Gewürzen verrühren. Die Lauchringe dazugeben und gut vermischen.

Den Weizen fein mahlen. Die Hefe zerbröseln und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Die Muffinformen fetten oder Papierförmchen benutzen. Aus dem Teig 12 Kugeln formen und diese auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu kleinen Fladen von etwa 12 cm Durchmesser ausrollen. Die Muffinförmchen damit auslegen. Die Lauch-Eier-Masse hineingeben.

Bei 170 C 15 - 20 Minuten backen. Die Muffins etwas abkühlen lassen und aus den Formen nehmen und lauwarm servieren.