Birnbrotparfait mit Zwetschgenkompott
Menge: 8 Portionen

=====================PARFAIT=====================
3 Eigelb
80 Gramm Zucker
2 Essl. ; heisses Wasser
2 Essl. Birnbrotgewuerze
300 ml Saucenrahm

=====================KOMPOTT=====================
500 Gramm Zwetschgen
1 Orange; abgeriebene Schale
-- und Saft
35 Gramm Zucker
1 Pack. Vanillezucker
1 Teel. Zimt



Eigelb, Zucker, Wasser und Gewuerze zu einer hellen, schaumigen Creme
verruehren. Saucenrahm zufuegen und gut vermischen. Die Masse in
Portionenfoermchen oder Tassen fuellen und im Tiefkuehler gefrieren
lassen.

Zwetschgen in Schnitze schneiden, mit allen Zutaten ein paar Minuten
koecheln. Auskuehlen lassen.

Mit den gestuerzten Parfaitkoepfli auf Teller anrichten.

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