Warme Apfeltarte mit Karamelroyal und Vanilleeis
Menge: 4 Personen

150 Gramm Blaetterteig
80 Gramm Butter
130 Gramm Zucker
9 Essl. Zitronensaft
1 Boskoop-Apfel, gross
-- in 12 Stuecke geschnitten
80 ml Calvados
1 Ei
2 Eigelb
180 ml Schlagsahne
250 Gramm Creme fraiche
30 Gramm Puderzucker
Vanilleeis


Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Blaetterteig ausrollen, vier
Tartlettfoermchen damit auslegen, mit Backpapier und Linsen abdecken
und 15 Minuten blind backen. Danach Papier mit Huelsenfruechten
entfernen, Temperatur auf 160 Grad reduzieren.

Butter, Zucker und 2/3 des Zitronensaftes karamelisieren, Apfelstuecke
dazugeben, glasieren und mit der Haelfte des Calvados abloeschen. Alles
auf ein Sieb geben und die Fluessigkeit abtropfen lassen. Den
Karamelsaft mit Ei, Eigelb und Schlagsahne verruehren.

Karamelfluessigkeit und Apfelstueckchen in die Foermchen geben und im
160 Grad heissen Backofen 15 Minuten stocken lassen.

Creme fraiche mit dem restlichen Calavados, Zitronensaft und dem
Puderzucker verquirlen, auf vier Teller verteilen, mit Apfeltarte und
den Vanilleeis anrichten.

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