Apfel-Muffins mit Ahornsirup


Zutaten für 12 Stück:
150 g Weizenvollkornmehl,
50 g Weizenkleie,
2 1/2 TL Backpulver,
1 Msp. geriebene Muskatnuss,
1 Msp. Zimtpulver,
40 g Butter,
2 Eier,
150 g Ahornsirup,
60 ml Milch,
1 grüner Apfel (ca.100 g),
70 g Rosinen

Zubereitung:
Das Mehl, die Weizenkleie, das Backpulver, den Muskat und den Zimt in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel die Butter, die Eier, den Ahornsirup und die Milch cremig miteinander verschlagen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und alles miteinander verrühren. Apfel waschen und in kleine Stückchen schneiden. Mit den Rosinen zum Teig geben.
Backofen auf 200C vorheizen. Ein Muffin-Blech fetten oder Papierförmchen hineinsetzen. Die Mulden etwa zweidrittelhoch mit Teig füllen.
Das Blech in den heißen Ofen (180C/Gas Stufe 3-4) schieben und die Muffins 20 Min. backen. Blech aus dem Ofen nehmen und die Muffins 5 Min. darin ruhen lassen. Die Muffins aus den Mulden lösen und auf einem Gitter abkühlen lassen.