Zitronensorbet

Zutaten:

Fein geriebene Schale einer Zitrone

250 ml Wasser

175 g Zucker

250 ml Zitronensaft (etwa 6 Zitronen)

300 ml Mineralwasser ohne Kohlensäure

1 Eiweiß, geschlagen

Zubereitung:

Wasser, Zitronenschale und Zucker 10 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen. In einer Schüssel
Zuckersirup, Zitronensaft und Mineralwasser mischen. In die Eismaschine füllen und nach Herstelleranleitung kühlen. Das Eiweiß kann man dazugeben, bevor das Sorbet fest wird, oder auch ganz weglassen.

IM TIEFKÜHLFACH: Die Masse in mehrere flache Gefrierbehälter füllen, zudecken im Tiefkühlfach breiig werden lassen. Das halbgeforene Sorbet und das Eiweiß 1 Minute im Mixer verrühren. Wieder in den Behälter füllen, zudecken und im Tiefkühlfach fest werden lassen.


Ergibt 6 Portionen.