Mohn-Apfel-muffins
Muffinblech vorbereiten. 20g kandierter ingwer klein hacken, 1 grossen apfel schaelen und in kleine wuerfel schneiden. 3 eigelb mit 35g zucker, 2el fluessigem honig, 1/2tl zitronenschale, 1/2tl zimt, 1msp. nelkenpulver aufschlagen. 3 eiweiss mit 35g zucker und 1 prise salz zu festem schnee schlagen. 170grad vorheizen.
1tl backpulver, 100g gemahlener mohn, 100g geriebene haselnuesse und ingwer mit dem eischnee in die eigelbmasse heben. 50g fluessige butter unterziehen. Teig  einfuellen und mit apfel bestreuen. 40 min backen und nach dem abkuehlen mit puderzucker bestreuen.