Tuilles

Zutaten:

100 g Zucker

75 g Mehl

Vanilleessenz nach Geschmack

11/2 große Eiweiß

21/2 EL gemahlene Mandeln

Zubereitung:

Das Backrohr auf 200C vorheizen. Ein Backblech einfetten. In einer Schüssel alle Zutaten mischen. Ein Spatelmesser in kaltes Wasser tauchen und die Masse in dünnen Scheiben auf Blech streichen. Etwa 6 Minuten backen, bis der Teig am Rand goldbraun wird. Vom Blech abheben und die Teigblättchen rasch um den Griff eines Holzlöffel legen. Wenn die Tuilles fest sind, vom Griff nehmen. Bis zu drei Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

Variante:

Den Rand des Gebäckes in flüssige Schokolade und in gehackte, geröstete Mandeln tauchen.

Ergibt 36 Stück.