Kürbis-Mais-Muffins

200g Kürbisfleisch
(geschält und ohne Kerne gewogen)
70g Maisgriess
170g Mehl
100g Zucker
Salz
1Pckch Backpulver
1/4l Milch
75ml Sonnenblumenöl

Orangenbutter: 100g weiche Butter
4 Tl Orangenmarmelade

Zubereitung: Kürbisfleisch mit einem Sparschäler in Streifen schneiden. Die Hälfte davon zusammen mit den restlichen Teigzutaten verrühren. Eine Muffinsform ausfetten . Die Vertiefungen 3/4 voll mit Teig füllen. Die restlichen Kürbisschnitze auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 20 bis 25 Minuten backen.
Für die Orangenbutter: Die Butter mit den Quirlen des Handrührgerätes schaumig rühren und die Orangenmarmelade unterrühren.
Muffins aus der Form stürzen und warm mit der Butter servieren.
Tipp: Unter einen Teil der Butter gehackte Zitronenmelisse rühren oder etwas Ahornsirup über die Muffins träufeln.
Nährwert
pro Portion ca. 240 Kcal 14g Fett

Soweit das Originalrezept aus dem Internet.
Das Kürbisfleisch für den Teig habe ich zu Mus zerkleinert. Den Kürbis auf den Teig wie Karotten geraspelt.
Für die Orangenbutter könnte man ruhig mehr Orangenmarmelade nehmen.
Für meinen Geschmack ist das Rezept gewöhnungsbedürftig. Göga und Sohn mochten diese Muffins aber.