KIRSCH-KOKOSTORTE


Zutaten für ca. 16 Stücke
4 Eier (Gr. M)
195 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
75 g Mehl
110g Speisestärke
2 TL Backpulver
30 g Kakao
1 Glas (720 ml Sauerkirschen
100 g Kokosraspel
125 g weiße Kuvertüre
550 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnefestiger

Zubereitung

1. Eier trennen. Eiweiß und 5 EL kaltes Wasser steif schlagen, 150 g Zucker und 1 Päck. Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterschlagen. Mehl, 75 g Stärke, Backpulver und Kakao mischen, darauf sieben und unterziehen. Masse in einer am Boden mit Backpapier ausgelegten Springform (26 cm ) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 C 25-30 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form lösen und zweimal durchschneiden.

2. Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Etwas Kirschsaft und restliche Stärke glatt rühren. Übrigen Saft und 30 g Zucker aufkochen. Stärke einrühren und aufkochen. Kirschen unterheben. Kompott etwas abkühlen lassen.

3. Tortenring um unteren Boden legen. Kompott auf den Boden streichen. Mit zweitem Boden bedecken, 30 Minuten kühlen. Kokos rösten. Kuvertüre schmelzen, auf ein Marmor- oder Porzellanbrett streichen und kühl stellen.

4. - 300 g Sahne, restlichen Zucker und Sahnefestiger steif schlagen. 60 g Kokosraspel unterheben, auf den zweiten Biskuitboden streichen. Mit drittem Boden bedecken. Ca. 30 Minuten kühlen. , Kuvertüre mit einem Spachtel zu Röllchen schieben, kühl stellen. Übrige Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen und mit Sahne einstreichen. Mit Schokoröllchen und restlichen Kokosraspeln bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden (ohne Wartezeit)