Klassische Sachertorte


Zutaten für 16 Stücke:

200 g Zartbitterschokolade
150 g Butter/Margarine
8 Eier (Größe M),
150 g Zucker
Salz,
1 Päckchen Vanillinzucker
150g Mehl,
1 TL Backpulver
70 g Puderzucker
450 g Aprikosenkonfitüre
200 g Marzipanrohmasse
200 g Halbbitter-Kuvertüre
50 g Vollmilch-Kuvertüre
nach Belieben Schokoröllchen und Mini-Pralinen zum Verzieren
Backpapier,
Frischhaltefolie

1.Schokolade grob hacken, über dem heißen Wasserbad schmelzen. Fett schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelb, Zucker, 1 Prise Salz, Vanillinzucker, abgekühlte Schokolade mit dem Fett verrühren.

2.Mehl und Backpulver mischen, auf die Masse sieben und unterrühren. Eiweiß steif schlagen, 30 g Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Ein Drittel des Eischnees unter den Schokoladenteig rühren. Rest portionsweise vorsichtig unterheben. Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Z) geben, glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175C/ Umluft: 150C) 50 bis 60 Minuten backen. Auskühlen lassen.

3. Konfitüre erwärmen. Marzipan mit Rest Puderzucker verkneten. Kuchen zweimal waagerecht teilen. Unteren Boden mit einem Drittel der Konfitüre bestreichen, zweiten Boden darauf setzen, mit einem weiteren Drittel Konfitüre bestreichen und letzten Boden darauf legen. Torte rundherum mit restlicher Konfitüre einstreichen. Marzipan zwischen zwei Lagen Folie zu einem Kreis (ca. 35 cm Z) ausrollen. Marzipandeckel vorsichtig auf die Torte stürzen und an den Rand der Torte drücken.

4. Kuvertüre grob hacken. Über dem Wasserbad schmelzen, Torte damit überziehen. Kuvertüre etwas antrocknen lassen. Tortenstücke auf der noch nicht ganz festen Schokoglasur anzeichnen. Glasur
trocknen lassen. Nach Belieben mit Schokoröllchen und Mini-Pralinen verzieren.

Zubereitungszeit ca. 2 Stunden (ohne Wartezeit).
Pro Stück ca. 480 kcal/2 0 10 kJ.

So gelingt die Glasur
Damit`s perfekt wird. Kuvertüre hacken, in eine Metallschüssel oder einen Topf geben. In einem kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Kuvertüre darauf stellen und untervorsichtigem Rühren langsam schmelzen.
Tina Nr. 39/02