Erdbeer-Flammeri


40 dkg Erdbeeren
6 Blatt Gelatine
10 dkg Staubzucker
2 Eier
250 ml Obers
Saft von einer 1/2 Zitrone


Gelatine eimweichen,Erdbeeren waschen,putzen und 30dkg pürieren.
Staubzucker,2 Eigelbe und Zitronensaft schaumig schlagen.Erdbeerpüree
zugeben.Übrige Erdbeeren vierteln.Gelatine ausdrücken und bei sanfter Hitze auflösen.Zuerst etwas Erdbeermasse unter die Gelatine ziehen,danach die Gelatine unter ständigen Rühren zur Erdbeermasse geben.Obers und Eiweiß steif schlagen und unter die Erdbeermasse mengen.Erdbeervierteln unterziehen.In kalt ausgespülte Förmchen gießen und 2Std. kühlen.Danch stürzen und garnieren.