Baileys-Muffins

Zutaten:
2 Eier
80g Zucker
1 TL Vanille-Bourbon-Zucker
12 EL neutrales Pflanzenöl (flüssige Butter ist auch gut)
120g Baileys
80g Mehl
1 TL Backpulver
bunte Zuckerstreusel

Die Muffin - Form fetten und kühl stellen. Den Backofen auf 200C vorheizen. Das Ei schaumig schlagen. Mit Zucker, Vanille-Bourbon-Zuckerzucker, Öl und Baileys glatt rühren. Mehl und Backpulver darauf sieben und so unterheben, dass der Teig feucht ist und keine Klumpen hat. In die Form füllen und etwa 20 Minuten backen. Nach 10 Minuten der Backzeit, wenn der Teig eine leichte zarte feste Oberfläche bekommt, die bunten Zuckerstreusel auf jeden Muffin streuen und die Muffins dann zu Ende backen.