Schokoladenverzierungen

Schokoladenblätter:

Die Unterseite von Blättern in flüssige Schokolade (hell, dunkel oder weiß) tauchen oder die Unterseite mit einem Pinsel bestreichen. Die Blätter mit der Schokoladen nach oben auf ein Blech legen und ins Tiefkühlfach schieben. Wenn die Schokolade hart ist, die Blätter abziehen.


Schokoladenröllchen:

Die Schokolade soll so weich sein, daß man sie schaben kann, aber hart genug, das die Röllchen ihre Form halten. Schokoladenröllchen mit einem Schälmesser abschaben. Die Röllechen einzeln verwenden oder zu Mustern zusammensetzen. Mit großen Rollen kann man Parfaits verziehren.


Schokoladenbecher:

Geschmolzene Schokolade mit einem kleinen Pinsel gleichmäßig auf die Innenseite kleiner Folienförmchen streichen. In Kühlschrank fest werden lassen. Vor den Gebrauch die Folie ablösen.


Andere Verzierungen:

Flüssige Schokolade dünn auf Pergamentpapier streichen. Wenn die Schokolade fest wrd, verschiedene Formen ausschneiden: kleine Schachteln, runde und eckige Deckel für Eistorten und andere Formen. Die Schokolade muß aber noch formbar sein. Fest werden lassen, dann das Papier vorsichtigt abziehen.


Schokocarque:

Geschmolzene Schokolade 1/4 cm dick auf die Rückseite eines Blatts Backpapier gießen. Fest werden lassen. Einen Spachtel im 45 Winkel vom Körper weg halten und die Schokolade vom Papierschaben. Sie wird sich einrollen und lange Spiralen bilden.