Bananenmuffins:
2 grosse, reife Bananen
1/2 Tasse Honig
2 Tassen Vollkornmehl
1 Pkg. Backpulver
1 Tl Natron
1 Prise Salz
1 Ei
1/2 Tasse Sojamilch

Alle trockenen Zutaten gut vermischen. Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in einer grossen Schüssel mit Sojamilch, Honig und Ei verquirlen, die trockenen Zutaten dazugeben und verrühren, in vorbereitete Muffinförmchen füllen und bei 180 Grad ca. 25 min. backen.

Statt Bananen kannst du auch 1 Tasse Apfel-oder anderes Fruchtmus nehmen.