Curry-Hähnchen mit Pfirsich und Kokosraspeln

1 Hähnchen, Salz, weißer Pfeffer,
1 Zwiebel,
1 El. Öl, 50 g Butter,
6 El. Sherry, 2 El. Curry, 1 Tl. Mehl,
200 g Sahne,
1/4 l Hühnerbrühe,
4 Dosenpfirsichhälften,
2 El. Kokosraspeln

Gevierteltes Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben, in Öl und der Hälfte der Butter anbraten. Gehackte Zwiebel zugeben, glasig werden lassen. Mit Sherry ablöschen und einkochen. Curry und Mehl einrühren, Sahne und Brühe beigeben, 20 Min. schmoren. Pfirsiche in der restlichen Butter leicht anbraten. Huhn damit und mit den Kokosraspeln garnieren.