Irish-Coffee-Nuss-Muffins

Zutaten:
1 EL Instant-Kaffee
420 g Buttermilch
120 g Vollkornmehl
140 g Mehl (Type 405)
2 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
90 g gehackte Pecan- oder Walnüsse
1 Ei
140 g brauner Zucker
80 ml Pflanzenöl
30 ml Whiskey

Zubereitung:
Backofen auf 180 C vorheizen, Muffinblech gut einfetten. In einer kleinen Schüssel das Kaffeepulver in der Buttermilch auflösen. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron und den gehackten Nüssen vermischen. Das Ei leicht verquirlen. Dann Zucker, Öl, Whiskey und Kaffee-Buttermilch-Mischung hinzufügen und unterrühren. Das Mehlgemisch dazugeben und kurz unterheben. Teig in die Förmchen füllen und bei 160 C Umluft 20-25 Minuten backen.