Schwarzwälder Erdbeertorte


Zutaten für 12 Stücke

2 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
140 g Zucker
2 Päckchen Vanillinzucker
50 g Mehl
30 g Speisestärke
1 TL Backpulver
2 TL Kakao
6 EL Erdbeerlikör (z. B. Fraise de Bois)
600 g Schlagsahne
1 Paket Vollmilchschokoladenröllchen (z. B. von Schwartau)
500 g Erdbeeren
1 Päckchen roter Tortenguss
evtl. Minze zum Verzieren
Fett für die Form

1. Eier trennen, Eiweiß, Salz und 3 Esslöffel kaltes Wasser mit dem Handrührgerät sehr steif schlagen, dabei 120 g Zucker und 1 Vanillinzucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Kakao auf die Schaummasse sieben, unterziehen.

2. masse in eine nur am Boden gefettete Springform (26 cm 0) streichen, Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175C/Umluft: 150C) ca., 20 Minuten backen. Biskuit auskühlen lassen und quer durchschneiden. Böden mit Likör beträufeln.

3. Unteren Boden auf eine Tortenplatte geben, mit einem Tortenring umlegen. 250 g Sahne steif schlagen, dabei restlichen Vanillinzucker einrieseln lassen. Schokoröllchen unterheben. Sahne auf den unteren Boden streichen. Mit zweitem Boden bedecken.

4. Restliche Schlagsahne steif schlagen, 6 Esslöffel in einen Spritzbeutel mit Lochtülle geben. Torte mit Sahne einstreichen. Rand mit einem Tortenkamm wellig streichen. Gittermuster auf die Torte spritzen. Erdbeeren je nach Größe vierteln oder sechsteln und auf die Torte geben, Tortenguss mit Rest Zucker und 250 ml Wasser verrühren, aufkochen lassen. Früchte dünn mit Guss bepinseln.

Torte kalt stellen. Nach Belieben mit Minzeblättchen verziert servieren.

Zubereitungszeit ca. 1 Std. (Wartezeit ca. 30 Minuten).