Haselnussbusserln

3 Eiweiß
75 g Zucker
75 g Puderzucker
175-225 g gemahlene Haselnüsse
1 Prise Salz
1 Msp. Zimt oder Kakao
50 g Haselnüsse zum Garnieren

Zubereitung:

Das Eiweiß mit dem Schneebesen des Elektroquirls zu steifem Schnee schlagen. Dann den feinen Zucker so lange unter den Schnee schlagen, bis die Masse stark glänzt. Von dieser Masse 1 El zur Seite legen. Unter die restliche Eiweißmasse den gesiebten Puderzucker, die gemahlenen Haselnüsse und die Gewürze geben. Den Teig darf nicht zu flüssig sein. Dabei nicht zu stark rühren.
Mit einem TL knapp walnußgroße Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Je eine mit Meringenmasse von unten befeuchteten Haselnuß in das Loch drücken. Bei 175 etwa 12 Minuten mehr trocknen lassen.