Eiserkuchen oder auch Hippen genannt
(Oma Apollonias Rezept)


Zutaten:
125 g Butter
250 g Zucker
2 Pk. Vanillezucker
375 g Mehl
2 Eier
1/2 l ;Wasser, Menge anpassen
-- bis zur Hälfte mehr

Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillin und Eier schaumig rühren. Mehl und soviel Wasser zugeben, dass ein ziemlich flüssiger Teig entsteht. Hauchdünn ins Eiserkucheneisen geben, goldbraun backen und Sofort zu Tüten rollen.
Wenn während des langwierigen Backens das Mehl aufquillt und der Teig fester wird, noch Wasser zugeben.
Tipp: Keinesfalls Milch verwenden, sonst werden die Eiserkuchen nicht knusprig!
Die Dinger sofort drehen, wenn sie aus dem Eisen genommen sind.