Apfel Mohntorte


200 g weiche Butter oder Margarine
275 g Zucker
3 Eier (Größe M)
100 g Mehl
100 g Speisestärke
1 TL Backpulver
3 EL Milch
1 Beutel (250 g) Mohnback (fertige Mohnfüllung)
Fett für die Form
750 g Äpfel
100 ml Apfelsaft
abgeriebene Schale und Saft von 1 unbehandelten Zitrone
1 Päck. Puddingpulver „ Vanille-Geschmack" (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
500 g Magerquark
250 g Mascarpone (ital. Doppelrahm-Frischkäse)
nach Belieben Melisse zum Verzieren

1. Fett und 100 g Zucker schaumig schlagen. Eier trennen. Eigelb unterrühren. Mehl mit Stärke und
Backpulver mischen. Im Wechsel mit der Milch unterrühren. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Unter die Fett-Ei-Masse heben. Mohnmasse mit 3 Esslöffel Teig glatt rühren.

2. Den übrigen Teig in eine gut gefettete Springform (26 cm 0) füllen, Mohnmasse darauf geben und spiralförmig darunter ziehen. Den Boden im vorgeheizten Backofen bei 175 C ca. 45 Minuten backen. Herausnehmen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3. Äpfel schälen, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Apfelwürfel mit 5 Esslöffel Apfelsaft, 50 g Zucker und der Hälfte des Zitronensafts in einem Topf ca. 5 Minuten dünsten. Puddingpulver und übrigen Apfelsaft glatt rühren, in den kochenden Apfelsud rühren und nochmals aufkochen lassen. Kompott ca. 30 Minuten auskühlen lassen.

4. Quark, Mascarpone, Zitronenschale, übrigen Zitronensaft und den restlichen Zucker glatt rühren. Um den Mohnboden einen Tortenring schließen und die Creme auf den Boden streichen. Apfelkompott darauf verteilen. Die Torte ca. 1 Stunde kühl stellen. Mit Melisseblättchen verziert servieren,

Ergibt ca. 16 Stücke

Zubereitung-. ca. 1 1/2 Std. (ohne Wartezeit)
kcal/Stück: ca. 400 Fett/Stück: ca. 21 g
Avanti Nr. 35/02