Engadiner Nusstorte - Torta di Nusch

Zutaten:
TEIG
375 g Mehl
150 g Butter, kalt
1 Ei (M)
1 Eigelb
1 pn Salz
1 Vanilleschote: Mark
Mehl zum Bearbeiten
-FUELLUNG
250 g Puderzucker
25 g Honig
0.25 l Schlagsahne
300 g Walnusskerne
-ZUM BESTAEUBEN

-Zubereitung:
Fuer den Teig das Mehl auf die Arbeitsflaeche sieben und eine
Mulde hineindruecken. Die Butter in Floeckchen auf dem
Mehlrand verteilen, Ei und Eigelb mit Salz, Puderzucker und
Vanillemark in die Mehlmulde geben. Alle Zutaten zu einem
glatten Teig verkneten, zur Kugel formen, in Alufolie wickeln
und fuer etwa 1 Stunde in den Kuehlschrank legen. 2/3 der
Teigmenge auf der bemehlten Arbeitsflaeche zu einem Kreis
von etwa 35 cm Durchmesser ausrollen. Eine Tarte-Form (30 cm
Durchmesser) damit auslegen. Den Teig dabei am Rande etwas
andruecken und in kleinen Abstaenden mit einer Gabel
einstechen. Den ueberstehenden Teig mit einem scharfen
Messer schraeg nach innen abschneiden. Die Teigreste mit dem
zurueckbehaltenen Teigdrittel verkneten und eingewickelt in
den Kuehlschrank legen. Fuer die Fuellung den Puderzucker mit
dem Honig in einem Topf mit schweren Boden geben und bei
mittlerer Hitze zu braunem Karamel schmelzen lassen. Ab und
zu umruehren. Die Schlagsahne dazugiessen, und die Mischung
unter staendigem Ruehren 5-6 Minuten einkochen lassen. Die
Walnusskerne unterruehren. Den Topf von der Kochstelle
nehmen und kurz in kaltes Wasser tauchen. Die Karamelmasse
mit den Nuessen abkuehlen lassen, bis sie nur noch lauwarm
ist. Die Fuellung in die mit Teig ausgelegte Form legen und
gleichmaessig verteilen. Den restlichen Teig auf der bemehlten
Arbeitsflaeche zu einem Kreis von etwa 30 cm Durchmesser
ausrollen und auf die Fuellung legen. Den Rand des Teigbodens
rundherum ein wenig von der Form loesen und ueber den
Teigdeckel ziehen. Beide Teigschichten mit einer Gabel
rundherum zusammendruecken. Die Oberflaeche der Torte mit
der Gabel mehrfach einstechen. Die Nusstorte auf der 2.
Schiene von unten bei 200C 20-25 Minuten backen. In der
Form auf einem Kuchengitter erkalten, dann aus der Form
gleiten lassen (den Rand evt. vorher mit einem scharfen Messer
loesen) und duenn mit Puderzucker bestaeuben. Die Engadiner
Nusstorte haelt sich 1-2 Wochen und ist deshalb auch gut zum
Verschenken geeignet.