Espresso Torte


Für ca. 16 Stücke
FÜR DEN TEIG:
300 g Löffelbiskuits
125 g Butter

FÜR DIE CREME:
6 Blatt weiße Gelatine
100 g Espresso (oder starker Kaffee)
500g Ricotta
250 g Sahnequark
100 g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
250 ml Sahne

AUSSERDEM:
Schokoladenstäbchen
Kakaopulver

Teig
1. Ungefähr 20 Löffelbiskuits quer halbieren. Die übrigen in einen Gefrierbeutel geben, mit der Teigrolle zerbröseln. Dann mit der zerlassenen, leicht abgekühlten Butter verkneten.

2. Die Bröselmasse in eine Springform (o 26 cm) drücken. Halbierte Löffelbiskuits dicht an dicht nebeneinander an den Springformrand stellen.

Fertigstellung
1. Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Espresso mit Ricotta, Quark, Zucker und Vanillinzucker verrühren. Die Gelatine tropfnass im heißen Wasserbad auflösen und mit 3 EL Ricottacreme verrühren. Die Mischung dann unter die übrige Creme ziehen. Etwa 30 Min, kühlen.

2. Die Sahne steif schlagen . und unter die gelierende Creme heben, Sauerkirschen in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Einige Früchte zum Verzieren beiseite legen, übrige auf dem Bröselboden verteilen. Die Creme vorsichtig darauf verteilen, so dass die Biskuits nicht umkippen. Die Oberfläche glatt streichen. Torte ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

3. Springformrand entfernen. Die Torte mit Schokostäbchen, Kakaopulver und Kirschen verzieren.
Zubereitung. ca. 50 Min.
Kühlen: ca. 2 1/2 Std.
Pro Stück 270 kcal

Tipp
Evtl. den Bröselboden mit einer dünnen Schicht fein gemahlener Biskuitbrösel ausstreuen, bevor die Sauerkirschen aufgelegt werden. Die Brösel saugen den überschüssigen Kirschsaft ganz auf.