"Nußmuffins" (ohne Mehl, Butter und Milch)

200 g gemahlene Haselnußkerne
einige Tropfen Bittermandelaroma
6 Eier
200 g Zucker

Eigelbe und Zucker schaumig rühren, die geriebenen Nüsse + Aroma zu den Eigelben geben und gut vermengen.
Das Eiweiß zu Schnee schlagen und darunterziehen.
In gut eingefettete Backform (oder Muffinbackförmchen) 15-20 Min bei mittlerer Hitze backen. Nach Belieben mit Schlagsahne verzieren.

- Ich habe den Kuchen schon mal gemacht, sogar mit flüssigem Süßstoff, und er schmeckt sehr gut.