Gespickte Apfelmus-Muffins
(für 12 Muffins)

Zutaten:
240 g Mehl
2,5 TL Backpulver
1,5 TL Zimt
0,5 TL Salz
0,25 TL Gewürznelke
2 Eier
120 g brauner Zucker
60 ml Sonnenblumenöl
125 ml Milch
200 g geschäte, gewürfelte Äpfel z.B. Golden Delicious
1 TL Zitronensaft
100 g Apfelmus
0,5 TL Zimt mit 3 TL Zucker für die Ganierung

Zubereitung:

Der Ofen wird nun auf 180 C vorgeheitzt und das Muffinblech entweder gefettet oder mit Papierförmchen ausgelegt.
Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und die Nelken werden in einer mittelgroßen Schüssel vermengt.
In einer anderen großen Schüssel werden Eier, Zucker, Öl, Milch, Äpfel, Zitronensaft und Apfelmus verrührt.
Nun wird das mehlige Gemisch nach und nach in die schaumige Masse gerührt, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Der fertige Teig wird dann in die Muffinformen bis zum Rand gefüllt und oben mit etwas Zimtzucker bestreut und dann 20 - 25 Minuten lang gebacken.