Kaffee-Muffins

(ergibt 17-18 Muffins)

Zutaten:

250 g Mehl
3 TL Backpulver
1/2 TL Salz
250 ml kalter, starker Kaffee
250g Zucker
2 Eier
250 g saure Sahne oder Naturjoghurt

Zubereitung:

18 Muffinformen einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Backofen auf 200C vorheizen. Mehl,
Backpulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Kaffee, Zucker, Eier und saure Sahne in einer
mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Alle Zutaten vorsichtig vermischen. Nicht zu lange rühren. Den Teig
in vorbereitete Formen geben und auf dem Rost auf mittlerer Schiene 15-20 Minuten backen.
Anschließend ca. 5-7 Minuten abkühlen lassen.