Orangengratin mit Walnusseis
Menge: 4 Personen

8 Orangen
4 Eigelb
4 Essl. ; Zucker
40 ml Weisswein
40 ml Cointreau
8 Kugeln Walnusseis
Puderzucker zum Bestaeuben

Die Orangen schaelen und mit einem Messer die Fruchtfilets aus den
Haeutchen schneiden. Den Orangensaft auffangen.

Eigelb und den Zucker gut verruehren und im heissen Wasserbad mit dem
Wein, Cointraeu und dem aufgefangenen Orangensaft auschlagen, bis die
Masse cremig ist.

Die Orangenfilets auf Teller verteilen und den Weinschaum daruebergeben.
Im Ofen bei sehr starker Oberhitze (250 Grad) goldbraun ueberbacken.

Je zwei Kugeln Walnusseis in die Mitte setzen und die Teller eventuell
mit Puderzucker bestaeuben.

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