"Gourmet" Schokoladen-Eis
Menge: 500 Milliliter

100 Gramm Zartbitterschokolade
2 Eigelb
1/2 Pack. Vanillezucker
150 ml Milch
200 ml Suesse Sahne


Grundzubereitung

1. Die Eigelbe mit dem Vanillezucker in einer Glas- oder
Edelstahlschuessel schaumig schlagen.

2. Die Zartbittsrschokolade in Stuecke brechen, mit der Milch und 100
ml Sahne im heissen Wasserbad schmelzen.

3. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokoladencreme ruehren, bis eine
glatte Masse entsteht.

4. Die Creme in die Eigelbmasse fliessen lassen und kraeftig mit dem
Schneebesen durchschlagen.

Zubereitung im Eis-Profi

5. Die Schokoladenmasse in ein kuehles Gefaess fuellen und abgedeckt 1
Stunde im Kuehlschrank oder 15 Minuten im Gefrierfach vorkuehlen.

6. anschliessend die restliche Sahne zugeben, und die Mischung nochmals
gut aufschlagen.

7. Die Eismasse in den gekuehlten Behaelter der Eismaschine fuellen und
20-30 Minuten gefrieren lassen.

Zubereitung im Gefriergeraet

Die Schokoladenmasse wie zuvor beschrieben herstellen. Die Sahne mit
dem Handruehrgeraet steif schlagen und vorsichtig, aber gruendlich
unter die Schokoladenmasse heben. Die Eismasse in einen flachen
Gefrierbehaelter fuellen und zugedeckt im Gefrierfach 5-7 Stunden bei
mindestens -18 Grad festwerden lassen. Die Eiscreme alle 30 Minuten mit
einer Gabel gut durchruehren. Eiscreme vor dem Servieren ein paar
Minuten im Kuehlschrank weich werden lassen.

Varianten

Fuer weisses Schokoladeneis ersetzen Sie die Zartbitterschokolade durch
weisse Schokolade.

Beim Vollmilch-Schoko-Eis wird die Zartbitterschokolade durch
Vollmilchschokolade ersetzt.

Tip

Das "Gourmet" Schokoladeneis schmeckt besonders gut, wenn es etwas
fester gefroren ist. Es empfiehlt sich deshalb, die Eiscreme nach der
Zubereitung im Eis-Profi in einen Tiefkuehlbehaelter umzufuellen und 1-
2 Stunden im Gefriergeraet nachzufrieren.

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